Você vai se apaixonar por esse bolo red velvet: fofinho, úmido e com um contraste de cores e sabores simplesmente irresistível! O “bolo vermelho” que impressiona pela aparência e pelo sabor!
O red velvet é um clássico da confeitaria americana, conhecido por sua massa vermelha vibrante e textura leve, que combina perfeitamente com o recheio e cobertura de cream cheese.
Apesar de parecer sofisticado, essa receita é simples de fazer e o resultado impressiona em qualquer ocasião: seja um aniversário, uma comemoração especial ou só pra matar a vontade de um doce diferente.
Confira abaixo a receita completa com passo a passo detalhado.
Receita de Bolo Red Velvet
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 e 1/2 xícara de açúcar;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1 colher (chá) de cacau em pó (100% ou alcalino, sem açúcar);
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 1 xícara de buttermilk (ver abaixo como fazer);
- 1 xícara de óleo vegetal;
- 2 ovos;
- 1 colher (sopa) de vinagre branco;
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
- 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho (líquido ou em gel).
Para o buttermilk:
- 1 xícara de leite integral;
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco;
Para o recheio e cobertura:
- 300 g de cream cheese;
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Modo de preparo
- Prepare o buttermilk: misture o leite com o limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos para talhar levemente;
- Em uma tigela, peneire e misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal;
- Em outra tigela, bata os ovos, o óleo, a baunilha, o buttermilk e o corante até formar um líquido homogêneo;
- Incorpore os líquidos aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa lisa;
- Por último, adicione o vinagre e misture rapidamente (ele ajuda a ativar o bicarbonato e deixar a massa ainda mais leve);
- Despeje a massa em duas formas redondas (20 cm) untadas e enfarinhadas ou com papel manteiga;
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo;
- Deixe os bolos esfriarem completamente antes de rechear.
Recheio e cobertura:
- Bata a manteiga com o cream cheese até ficar bem cremoso;
- Adicione a baunilha e vá colocando o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até formar um creme leve e aerado;
- Se quiser uma cobertura mais firme, leve à geladeira por 20 minutos antes de usar;
- Monte o bolo intercalando camadas de massa com o creme, e finalize cobrindo tudo com o restante do recheio;
- Para decorar, você pode esfarelar parte do bolo (ou as bordas niveladas) e salpicar por cima do creme.
Esse bolo rende em média 10 a 12 fatias generosas. O visual impressiona e o sabor é equilibrado: levemente amanteigado com um toque de chocolate, que harmoniza perfeitamente com a cobertura de cream cheese.
Veja também essa outra versão:
Dicas finais para um “bolo vermelho veludo” perfeito:
- Use corante em gel para uma cor mais intensa e sem alterar a textura da massa;
- O vinagre é essencial: além de reagir com o bicarbonato, ele contribui para a cor vibrante;
- Se quiser um bolo mais alto, dobre a receita e asse em três formas;
- Sirva gelado ou em temperatura ambiente — o sabor se intensifica com algumas horas de descanso.
Se você procurava um bolo elegante, diferente e cheio de charme, o red velvet é a escolha certa. Faça aí na sua casa, tenho certeza de que vai ser um sucesso!
