Bolo Red Velvet com Cobertura (Fofinho e Delicioso)

Você vai se apaixonar por esse bolo red velvet: fofinho, úmido e com um contraste de cores e sabores simplesmente irresistível! O “bolo vermelho” que impressiona pela aparência e pelo sabor!

O red velvet é um clássico da confeitaria americana, conhecido por sua massa vermelha vibrante e textura leve, que combina perfeitamente com o recheio e cobertura de cream cheese.

Apesar de parecer sofisticado, essa receita é simples de fazer e o resultado impressiona em qualquer ocasião: seja um aniversário, uma comemoração especial ou só pra matar a vontade de um doce diferente.

Confira abaixo a receita completa com passo a passo detalhado.

Receita de Bolo Red Velvet

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 e 1/2 xícara de açúcar;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1 colher (chá) de cacau em pó (100% ou alcalino, sem açúcar);
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1 xícara de buttermilk (ver abaixo como fazer);
• 1 xícara de óleo vegetal;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de vinagre branco;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
• 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho (líquido ou em gel).

Para o buttermilk:

• 1 xícara de leite integral;
• 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco;

Para o recheio e cobertura:

• 300 g de cream cheese;
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo

1. Prepare o buttermilk: misture o leite com o limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos para talhar levemente;
2. Em uma tigela, peneire e misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal;
3. Em outra tigela, bata os ovos, o óleo, a baunilha, o buttermilk e o corante até formar um líquido homogêneo;
4. Incorpore os líquidos aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa lisa;
5. Por último, adicione o vinagre e misture rapidamente (ele ajuda a ativar o bicarbonato e deixar a massa ainda mais leve);
6. Despeje a massa em duas formas redondas (20 cm) untadas e enfarinhadas ou com papel manteiga;
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo;
8. Deixe os bolos esfriarem completamente antes de rechear.

Recheio e cobertura:

1. Bata a manteiga com o cream cheese até ficar bem cremoso;
2. Adicione a baunilha e vá colocando o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até formar um creme leve e aerado;
3. Se quiser uma cobertura mais firme, leve à geladeira por 20 minutos antes de usar;
4. Monte o bolo intercalando camadas de massa com o creme, e finalize cobrindo tudo com o restante do recheio;
5. Para decorar, você pode esfarelar parte do bolo (ou as bordas niveladas) e salpicar por cima do creme.

Esse bolo rende em média 10 a 12 fatias generosas. O visual impressiona e o sabor é equilibrado: levemente amanteigado com um toque de chocolate, que harmoniza perfeitamente com a cobertura de cream cheese.

Veja também essa outra versão:

Dicas finais para um “bolo vermelho veludo” perfeito:

• Use corante em gel para uma cor mais intensa e sem alterar a textura da massa;
• O vinagre é essencial: além de reagir com o bicarbonato, ele contribui para a cor vibrante;
• Se quiser um bolo mais alto, dobre a receita e asse em três formas;
• Sirva gelado ou em temperatura ambiente — o sabor se intensifica com algumas horas de descanso.

Se você procurava um bolo elegante, diferente e cheio de charme, o red velvet é a escolha certa. Faça aí na sua casa, tenho certeza de que vai ser um sucesso!