Bolo de Cenoura com Cobertura Crocante (Casquinha de Chocolate)

Esse bolo de cenoura é fofinho e ganha uma cobertura crocante de chocolate que forma aquela casquinha quebradiça irresistível.

Se tem um clássico que nunca sai de moda, é o bolo de cenoura com cobertura de chocolate. Mas aqui, o diferencial está na textura da calda: uma casquinha firme por fora e levemente derretida por dentro, que estala na mordida.

A massa fica macia e úmida, com aquele sabor caseiro que remete à infância. É uma receita simples, feita no liquidificador, perfeita para o café da tarde ou para agradar visitas.

Bolo de Cenoura com Casquinha de Chocolate

Ingredientes

Para o bolo:

• 3 cenouras médias (aproximadamente 250 g), descascadas e picadas;
• 3 ovos;
• 1 xícara de óleo (preferencialmente de girassol ou milho);
• 2 xícaras de açúcar;
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada;
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;

Para a cobertura crocante:

• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 5 colheres (sopa) de açúcar;
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não achocolatado);
• 2 colheres (sopa) de leite;

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular média com manteiga e farinha;
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até formar um creme liso;
3. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o açúcar, mexendo bem com uma colher ou fouet;
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até incorporar completamente;
5. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente;
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito saia limpo ao espetar o centro;
7. Retire do forno e reserve para esfriar levemente antes de aplicar a cobertura;

Cobertura:

1. Em uma panela pequena, misture a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó e o leite;
2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até levantar fervura;
3. Continue mexendo por mais 3 a 4 minutos, até engrossar levemente e começar a desgrudar do fundo da panela;
4. Despeje imediatamente sobre o bolo ainda morno;
5. Deixe esfriar sem mexer — em poucos minutos, a cobertura endurece e forma a casquinha.

Essa receita rende aproximadamente 12 porções generosas. A casquinha se forma melhor quando o bolo está morno e a calda é despejada quente.

Veja também essa outra receitinha ensinada pela Isamara Amâncio em seu canal:

Para servir, uma boa dica é cortar em quadrados e acompanhar com café coado ou chá de ervas. Outras variações podem incluir cobertura de brigadeiro firme ou uma camada fina de ganache. Mas se a ideia é manter o charme da casquinha tradicional, essa receita é certeira.

Faça aí na sua casa, tenho certeza de que vai ser um sucesso!