Que delícia! Hoje é dia de aprender como fazer um delicioso bolinho de bacalhau com batatas. Acredite: é mais fácil do que você imagina!
Tem receita que é praticamente patrimônio afetivo, né? O bolinho de bacalhau é uma dessas. Com casquinha crocante por fora, macio e saboroso por dentro, ele conquista tanto pela tradição quanto pela simplicidade dos ingredientes.
E o mais incrível: dá pra fazer em casa sem dificuldade nenhuma, usando poucos itens e sem precisar de nenhum equipamento especial.
Essa receita é ideal pra quando bate vontade de um petisco com sabor marcante, mas sem complicação. Com batata pra dar leveza e cremosidade, e o bacalhau no ponto certo de sabor, é o tipo de preparo que agrada todo mundo.
Receita de Bolinho de Bacalhau com Batatas
Ingredientes
500g de batatas (preferencialmente asterix, aquela de casca rosa, que é mais sequinha)
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 ovo
1/2 cebola bem picada
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto (para dar sabor e ajudar na liga, se necessário)
Óleo para fritar
Como dessalgar o bacalhau
Se estiver usando bacalhau salgado, o primeiro passo é dessalgar. Coloque os pedaços em uma tigela com bastante água e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes nesse período. Depois disso, escorra, cozinhe por uns 10 minutos, espere esfriar e desfie.
Se estiver usando bacalhau já dessalgado e pronto para uso, é só seguir direto pra receita.
Modo de preparo
Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Depois, escorra, descasque e amasse bem ainda quentes, até formar um purê liso.
Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas com o bacalhau desfiado. Acrescente a cebola picada, o cheiro-verde, o ovo, sal e pimenta a gosto.
Misture tudo com as mãos ou uma colher de pau até formar uma massa uniforme. Se achar que ficou muito seca, adicione um fio de azeite. Se ficou muito mole, pode ajustar com um pouquinho de farinha de rosca, mas só se for mesmo necessário. A ideia é manter a textura leve e saborosa.
Modele os bolinhos no formato que preferir: tradicionalmente são ovalados, mas redondinhos também funcionam bem. Se quiser facilitar, use duas colheres para dar forma.
Aqueça o óleo em fogo médio para alto e frite os bolinhos até dourarem, virando com cuidado para que fiquem dourados por igual.
Retire e escorra em papel toalha.
Prontinho! Bolinhos douradinhos, crocantes e saborosos perfeitos para servir como petiscos ou mesmo para comer quando quiser!
Vou deixar aqui embaixo uma outra sugestão de receita ensinada pela maravilhosa da Leodenice:
Dicas de ouro
O segredo de um bom bolinho é o equilíbrio entre a batata e o bacalhau: nem muito seco, nem muito úmido.
Pode congelar os bolinhos já modelados (antes de fritar). Depois é só fritar direto do freezer, sem descongelar.
Se quiser deixar mais sofisticado, pode adicionar um toque de noz-moscada ralada ou raspinhas de limão na massa.
Sirva ainda quentinho, com umas gotinhas de limão por cima ou acompanhado de uma maionese de alho. É sucesso garantido, seja como petisco de fim de semana ou entrada para um jantar especial.
E o melhor de tudo é que, feito em casa, o bolinho ganha um toque pessoal que nenhum de boteco consegue bater.
