Se existe uma receita que tem gosto de nostalgia e conforto, é a dos sonhos recheados. Quem nunca experimentou aqueles sonhos macios, levemente crocantes por fora, recheados com um creme delicioso e cobertos com açúcar de confeiteiro? Eles são um clássico das padarias e das tardes em família.
Mas que tal fazer essa delícia em versão mini? Os mini sonhos são perfeitos para festas, cafés especiais ou até para vender. Além de serem lindos e delicados, eles são super fáceis de fazer e podem ser recheados com diferentes sabores, como creme de confeiteiro, doce de leite e chocolate.
Vou te ensinar o passo a passo para fazer mini sonhos deliciosos, com massa fofinha e um recheio cremoso que derrete na boca. Fique até o final porque também darei algumas sugestões de recheios para variar a receita e deixá-la ainda mais especial.
Receita de Mini Sonhos Recheados Caseiros
Ingredientes
Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o recheio clássico de creme de confeiteiro:
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
Preparando a massa
- Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco com o leite morno e uma colher de sopa do açúcar. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar. Isso ativa o fermento e garante que os sonhos cresçam bem.
- Acrescente os ovos, a manteiga, o restante do açúcar e a pitada de sal, misturando bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até começar a formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se estiver grudando muito nas mãos, adicione um pouco mais de farinha, mas sem exagerar para não deixar a massa pesada.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modelando e fritando os mini sonhos
- Depois que a massa crescer, polvilhe um pouco de farinha em uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
- Com um cortador redondo (ou um copo pequeno), corte discos de aproximadamente 3 a 4 cm de diâmetro.
- Coloque os discos em uma assadeira enfarinhada, cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos. Esse segundo descanso garante que os sonhos fiquem bem aerados e fofinhos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir aproximadamente 170°C. Se não tiver um termômetro, faça o teste com um pedacinho de massa: ele deve subir lentamente à superfície e dourar sem queimar rápido demais.
- Frite os mini sonhos aos poucos, virando para que dourem por igual. Não deixe fritar por muito tempo para que não fiquem secos.
- Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Preparando o recheio clássico de creme de confeiteiro
- Em uma panela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho até formar uma pastinha.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Leve ao fogo médio e continue mexendo até engrossar e atingir uma textura cremosa.
- Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha e misture bem.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico (tocando a superfície do creme para evitar que forme uma película) e deixe esfriar completamente antes de usar.
Montagem dos Mini Sonhos
- Depois que os mini sonhos estiverem frios, corte cada um ao meio com uma faca, sem separar totalmente as partes.
- Coloque o creme de confeiteiro em um saco de confeitar e recheie cada sonho generosamente.
- Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro por cima.
Sugestões de Recheios para Variar a Receita
Os mini sonhos podem ser recheados de diversas formas. Aqui estão algumas sugestões para sair do tradicional:
- Doce de leite: Basta usar doce de leite cremoso pronto ou cozinhar uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos.
- Chocolate cremoso: Derreta 150 g de chocolate meio amargo e misture com 100 ml de creme de leite até formar um creme ganache.
- Creme de limão: Misture 1 lata de leite condensado com suco de 1 limão e raspas da casca para um recheio refrescante.
- Recheio de coco: Misture 1 lata de leite condensado com 100 g de coco ralado e leve ao fogo até engrossar.
- Recheio de Nutella: Use Nutella pura ou misture com creme de leite para uma textura mais leve.
Dicas para fazer sonhos caseiros perfeitos
Cuidado com a temperatura do óleo
Se o óleo estiver muito quente, os sonhos douram por fora rápido demais e podem ficar crus por dentro. Se estiver frio demais, eles absorvem óleo e ficam pesados. O ideal é manter o fogo médio e testar com um pedacinho de massa antes de fritar tudo.
Não exagere na farinha
Quanto mais farinha você adicionar na sova, mais pesado o sonho pode ficar. Sove até que a massa fique lisa, mas ainda macia e levemente grudenta.
O segundo descanso é essencial
Depois de modelar os mini sonhos, não pule o tempo de descanso antes de fritar. Esse processo faz com que fiquem bem aerados e macios.
Açúcar na hora certa
O açúcar de confeiteiro deve ser polvilhado apenas depois que os sonhos estiverem completamente frios, para evitar que derreta com o calor.
Fazer mini sonhos em casa é muito mais simples do que parece. Com uma massa leve e um recheio cremoso, eles ficam deliciosos e são perfeitos para qualquer ocasião. Se você quiser preparar para vender, invista em recheios variados e capriche na apresentação.
No vídeo abaixo você vê uma maneira bem prática de preparar e também mais dicas de quem entende do assunto:
Agora que você já sabe todos os segredos para fazer mini sonhos incríveis, que tal colocar a mão na massa? Depois me conta como ficou e qual recheio foi o seu favorito.
