Procurando um caldo reforçado, nutritivo e cheio de sabor? Essa receita de caldo de mocotó caseiro vai te surpreender com sua potência e sabor incrível.
Feito com mocotó bovino bem cozido, legumes e temperos marcantes, esse caldo é uma verdadeira explosão de sabor e energia. Muito consumido no café da manhã ou como reforço em dias frios, ele também é conhecido por suas propriedades restauradoras, sendo popular como “cura ressaca” em muitas regiões do Brasil.
A seguir, você confere a receita completa com modo de preparo detalhado e várias dicas para deixar seu caldo ainda mais especial.
Receita de Caldo de mocotó caseiro
Ingredientes
- 1 mocotó bovino inteiro (em rodelas ou cortado em pedaços);
- Suco de 1 limão ou 100 ml de vinagre (para higienizar);
- 2 litros de água (aproximadamente);
- 1 cebola grande picada;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 tomate grande picado;
- 1 pimentão verde ou vermelho picado (opcional);
- 1 folha de louro;
- 1 colher de chá de cominho;
- 1 colher de chá de colorau;
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional);
- Pimenta-do-reino e sal a gosto;
- Cheiro-verde a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha;
- 1 cenoura ralada ou picada (opcional, para engrossar o caldo);
- 1 xícara de feijão cozido com caldo (opcional, para engrossar e dar sabor);
Modo de preparo
- Lave bem os pedaços de mocotó com água, limão ou vinagre, esfregando para tirar impurezas; depois enxágue novamente;
- Coloque os pedaços em uma panela de pressão, cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até a carne estar bem macia e soltando do osso;
- Retire o mocotó da panela, deixe amornar e desfie ou pique os pedaços mais carnudos; descarte os ossos e reserve o caldo;
- Em outra panela grande, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola até dourar;
- Junte o alho, o tomate, o pimentão (se usar) e refogue até murchar bem;
- Adicione o colorau, o cominho, a páprica, o louro e mexa por 1 minuto para liberar os aromas;
- Acrescente a carne do mocotó desfiada, misture bem e refogue por alguns minutos;
- Despeje o caldo reservado do cozimento, junte a cenoura (se usar) e o feijão cozido (com caldo);
- Cozinhe tudo por mais 20 a 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente;
- Acerte o sal e a pimenta e finalize com bastante cheiro-verde picado;
Esse caldo rende entre 6 e 8 porções fartas. Sirva bem quente, com pimenta, limão à parte e, se quiser, um fio de azeite ou uma pitada de pimenta calabresa por cima.
Sugestões de acompanhamentos
Esse caldo combina perfeitamente com:
- Pão francês fresco ou torrado;
- Torradas de alho;
- Farofa de alho ou de bacon;
- Arroz branco soltinho;
- Cebolinha fresca picada por cima;
Dicas e variações
- Se quiser um caldo mais grosso, bata uma parte do conteúdo no liquidificador e misture de volta;
- Dá para adicionar legumes como mandioca, batata ou abóbora para enriquecer ainda mais;
- O feijão é opcional, mas dá um toque bem brasileiro e ajuda a engrossar;
- Pode congelar em porções e esquentar conforme a necessidade — o sabor até melhora!
Esse caldo de mocotó é tradição na panela e energia no prato. Faça aí na sua casa, especialmente nos dias mais frios, e sinta o sabor potente que aquece corpo e alma!
