Hoje é dia de aprender a fazer uma rabada suculenta e muito bem temperada, daquelas que derretem na boca e surpreendem no sabor!
Essa receita traz todo o sabor tradicional da rabada, com aquele molho encorpado e pedaços bem macios. Ideal para dias mais frios ou quando se quer uma refeição com sustância. A combinação da carne com os temperos e o cozimento lento transforma o prato em um verdadeiro espetáculo.
Com o cheirinho marcante, o caldo saboroso e a textura única, a rabada conquista paladares exigentes e deixa qualquer refeição com gosto de comida de casa de vó. Sirva com arroz branco, polenta, mandioca ou até mesmo um bom pirão feito com o próprio caldo. É prato cheio para impressionar!
Rabada caseira passo a passo
Ingredientes
- 1,5 kg de rabo bovino cortado em pedaços;
- Suco de 1 limão;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
- 1 cebola grande picada;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 pimentão verde picado;
- 1 pimentão vermelho picado;
- 2 tomates maduros picados;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica;
- 1 colher (chá) de cominho (opcional);
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
- 1 maço de agrião ou couve (opcional, para finalizar);
- Água fervente o quanto baste.
Modo de preparo
- Lave bem os pedaços da rabada com água e suco de limão; depois enxágue e tempere com sal e pimenta-do-reino;
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande, doure os pedaços de carne de todos os lados, em etapas, para selar bem;
- Retire a carne e reserve; na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem;
- Acrescente os pimentões, os tomates, o colorau, o cominho e a folha de louro, e refogue por alguns minutos até os legumes amolecerem;
- Devolva a rabada para a panela, misture tudo e cubra com água fervente;
- Tampe e cozinhe na pressão por cerca de 50 minutos, ou até a carne ficar bem macia e soltando do osso;
- Após esse tempo, abra a panela com cuidado, verifique o sal e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem tampa para engrossar o caldo;
- Finalize com cheiro-verde e, se quiser, adicione agrião ou couve picada, deixando murchar no próprio calor do molho.
Essa receita rende cerca de 6 porções fartas. Para um sabor ainda mais especial, prepare de véspera e aqueça no dia seguinte — a rabada fica ainda mais saborosa! Sirva acompanhada de arroz branco, angu, pirão ou mandioca cozida.
Para quem quiser ver uma versão dessa delícia sendo preparada, confira esta receita em vídeo no canal Receitas do Will:
O que servir com Rabada?
Se quiser algumas opções para variar os acompanhamentos da rabada, aqui vão algumas ideias que combinam muito bem com esse prato cheio de sabor:
- Pirão feito com o próprio caldo da rabada;
- Polenta cremosa ou firme cortada em pedaços;
- Mandioca cozida ou frita;
- Arroz branco com alho;
- Couve refogada ou agrião fresquinho.
Dica final: a rabada pode ser congelada com o molho por até 3 meses. Um prato tão especial como esse pode ser feito para aquele almoço de domingo especial em família ou em qualquer dia da semana em que bater a vontade.
Faça aí na sua casa, tenho certeza de que vai ser um sucesso!
