Bom demais! Hoje é dia de aprender como fazer berinjela à parmegiana deliciosa e irresistível, daquelas que dá água na boca só de olhar e sentir o cheirinho!
Crocante por fora, macia por dentro e coberta com aquele molho encorpado e queijo derretido… essa receita é perfeita! Uma ótima opção para quem não come carne ou simplesmente quer variar dos já tradicionais bife à parmegiana e do filé de frango à parmegiana.
Se você também ama berinjela com certeza vai se apaixonar por esse prato, especialmente se for preparado dessa maneira:
Receita de Berinjela à Parmegiana
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas médias;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 ovos batidos;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 xícara de farinha de rosca;
- Óleo para fritar;
- 1 e 1/2 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto;
- 300 g de queijo mussarela fatiado;
- 100 g de queijo parmesão ralado;
- Folhas de manjericão fresco (opcional);
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em rodelas médias e salpique sal para retirar o amargor; deixe descansar por cerca de 20 minutos e depois enxugue bem com papel toalha;
- Passe cada rodela na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca; pressione levemente para fixar bem a camada;
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite as rodelas até ficarem douradas dos dois lados; escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo;
- Em um refratário, coloque uma camada fina de molho de tomate no fundo;
- Faça camadas alternadas de berinjela, molho e queijo mussarela; repita até acabar os ingredientes;
- Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima;
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar;
- Retire do forno e finalize com folhas de manjericão fresco, se desejar;
Rendimento: serve de 4 a 6 porções. A parmegiana de berinjela fica deliciosa servida logo após sair do forno, com o queijo ainda derretendo e o molho borbulhante.
O que servir com berinjela à parmegiana?
Esse prato combina com uma variedade de acompanhamentos que equilibram o sabor e a textura da berinjela empanada. Aqui vão algumas sugestões:
- Arroz branco soltinho, para um contraste leve e simples;
- Purê de batatas cremoso, que harmoniza com o molho e o queijo derretido;
- Arroz integral com ervas, para um toque mais saudável;
- Salada verde com rúcula, alface e tomate cereja, trazendo frescor;
- Batatas assadas com alecrim, dando um sabor rústico e aromático;
- Polenta cremosa, excelente para quem gosta de uma refeição bem caseira;
Se quiser deixar o prato ainda mais especial, sirva com um bom vinho tinto leve, que combina muito bem com o molho de tomate e o queijo.
A berinjela, quando bem preparada, ganha uma textura incrível e absorve muito bem o tempero do molho. O segredo está em deixá-la bem empanada e dourada antes de montar o prato. O resultado é um contraste de camadas com o molho de tomate, o queijo gratinado e o toque suave da hortelã ou do manjericão fresco.
Uma outra gostosura feita com base no vegetal é a também maravilhosa lasanha de berinjela!
Também chamado de parmegiana de berinjela, esse prato é bastante popular inclusive em restaurantes. A combinação do molho e do queijo com o vegetal tornam esse um prato cheio de sabor.
Seja para um almoço especial, um jantar mais elaborado ou para fazer no domingo em família, essa receita é certeza de sucesso! Faça aí na sua casa e prepare-se para os elogios.
