Bolo de Cenoura com Recheio de Brigadeiro Mole

Se o bolo de cenoura já maravilhoso, imagine então essa versão com recheio de brigadeiro cremoso! O dobro de sabor e gostosura de um jeitinho bem fácil de fazer.

Nesta receita, você vai aprender a fazer um bolo de cenoura recheado com brigadeiro passo a passo, desde a massa até a montagem e a cobertura. O resultado é um bolo úmido, macio e cheio de chocolate, ideal para servir em fatias generosas e surpreender quem experimentar!

Receita de Bolo de Cenoura Recheado com Brigadeiro

Ingredientes

Para a massa do bolo:

• 3 cenouras médias descascadas e picadas;
• 3 ovos;
• 1 xícara de óleo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó.

Para o recheio de brigadeiro:

• 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g);
• 1 caixa de creme de leite (200 g);
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 100 g de chocolate meio amargo picado, opcional.

Para a cobertura de chocolate:

• 1 caixa de leite condensado (395 g);
• 1 caixa de creme de leite (200 g);
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• Chocolate granulado a gosto para decorar.

Modo de Preparo

1. Prepare a massa do bolo de cenoura

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm de diâmetro, polvilhando farinha de trigo;
2. No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar;
3. Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura lisa e sem pedaços grandes de cenoura;
4. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com um batedor de arame ou uma espátula;
5. Adicione o fermento químico e misture suavemente, apenas até incorporar;
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos;
7. Faça o teste do palito: espete o centro do bolo e, se ele sair limpo ou com poucas migalhas secas, retire do forno;
8. Espere o bolo amornar e desenforme com cuidado. Deixe esfriar completamente antes de cortar e rechear.

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2. Faça o recheio de brigadeiro

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga;
2. Misture bem antes de levar ao fogo, para dissolver o chocolate e evitar a formação de gruminhos;
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente e raspando o fundo e as laterais da panela;
4. Quando o creme engrossar e começar a cair da espátula em porções mais consistentes, desligue o fogo;
5. Se desejar um sabor mais intenso, acrescente o chocolate meio amargo picado e misture até derreter completamente;
6. Transfira o brigadeiro para um recipiente e cubra com plástico filme em contato com a superfície;
7. Deixe esfriar completamente antes de utilizar no recheio.

Dica: o brigadeiro deve ficar cremoso, mas firme o suficiente para permanecer entre as camadas do bolo. Se estiver muito quente ou líquido, poderá escorrer durante a montagem.

3. Prepare a cobertura de chocolate

1. Coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela;
2. Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo;
3. Mexa continuamente até obter um creme brilhante, encorpado e ainda fácil de espalhar;
4. Desligue o fogo e deixe a cobertura amornar. Ela ficará um pouco mais consistente à medida que esfriar.

4. Corte e recheie o bolo

1. Com o bolo completamente frio, coloque-o sobre uma superfície firme;
2. Usando uma faca grande de serra, corte o bolo horizontalmente em duas ou três camadas, conforme a altura;
3. Coloque a primeira camada em um prato de servir ou em uma base para bolos;
4. Espalhe uma camada generosa do brigadeiro já frio, deixando uma pequena margem nas bordas para evitar que o recheio escape;
5. Posicione a segunda camada de bolo cuidadosamente por cima e repita o processo se tiver cortado a massa em três partes;
6. Finalize com a última camada, pressionando levemente para nivelar sem apertar demais;
7. Se o recheio estiver muito macio, leve o bolo à geladeira por 20 a 30 minutos antes de colocar a cobertura.

5. Cubra e decore o bolo

1. Espalhe a cobertura de chocolate sobre o topo do bolo, deixando escorrer delicadamente pelas laterais, se desejar;
2. Use uma espátula para distribuir o chocolate de maneira uniforme;
3. Finalize com chocolate granulado ou raspas de chocolate;
4. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos para ajudar a firmar a cobertura;
5. Retire alguns minutos antes de servir para que a massa e o recheio fiquem mais macios e cremosos.

Rendimento: aproximadamente 12 a 16 fatias.

Tempo de preparo: cerca de 40 minutos.

Tempo de forno: 35 a 45 minutos.

Tempo de resfriamento e montagem: aproximadamente 1 hora, além do tempo necessário para a massa esfriar completamente.

Imagine um bolo de cenoura fofinho, com aquela cor alaranjada linda, uma cobertura generosa de chocolate e um recheio cremoso de brigadeiro. É uma combinação perfeita para deixar o café da tarde mais gostoso, comemorar uma data especial ou simplesmente preparar uma sobremesa que agrada a toda a família.

Dicas para o bolo de cenoura recheado ficar perfeito

Use a quantidade certa de cenoura: cenouras demais podem deixar a massa pesada e dificultar o crescimento. Prefira cenouras médias e respeite as quantidades indicadas.

Bata bem os ingredientes líquidos: a cenoura precisa ficar completamente triturada para que a massa tenha uma textura uniforme e delicada.

Não bata demais depois de acrescentar a farinha: misture apenas até incorporar. Isso ajuda a evitar uma massa excessivamente pesada.

Espere o bolo esfriar antes de rechear: se estiver quente, o brigadeiro poderá amolecer demais e escorrer pelas laterais.

Prepare o brigadeiro com antecedência: você pode fazer o recheio algumas horas antes e mantê-lo refrigerado em um recipiente fechado. Antes de montar, mexa delicadamente para recuperar a cremosidade.

Corte com uma faca de serra: isso ajuda a dividir o bolo sem esfarelar tanto a massa. Para facilitar, use uma faca longa e faça o corte aos poucos, girando o bolo.

Como deixar o bolo ainda mais gostoso?

Se você gosta de sobremesas bem chocolatudas, pode acrescentar chocolate meio amargo ao brigadeiro ou usar uma mistura de chocolate em pó e cacau na cobertura. O chocolate meio amargo ajuda a equilibrar a doçura do leite condensado e da massa.

Outra ideia é preparar uma calda simples com leite e um pouco de chocolate em pó para umedecer levemente as camadas. Use pouca quantidade por vez, pois o bolo de cenoura já é naturalmente macio e não precisa ficar encharcado.

Para uma apresentação especial, finalize com brigadeiros enrolados, raspas de chocolate ou uma decoração feita com o próprio recheio usando um saco de confeitar.

Vale a pena conferir também a nossa receita de bolo de cenoura com cobertura de casquinha, aquela versão tradicional e irresistível.

Como conservar o bolo de cenoura recheado com brigadeiro?

Como esse bolo leva recheio e cobertura com leite condensado e creme de leite, o ideal é conservá-lo em um recipiente fechado na geladeira. Assim, ele fica protegido de odores e mantém melhor sua textura.

Em geral, pode ser consumido em até 3 a 4 dias, desde que seja refrigerado corretamente e não permaneça muito tempo em temperatura ambiente. Para servir, retire apenas a quantidade desejada e deixe por alguns minutos fora da geladeira para recuperar a maciez.

Se quiser preparar com antecedência, você também pode assar a massa no dia anterior e guardá-la bem embalada depois de esfriar. Faça o recheio, a montagem e a decoração mais perto da ocasião em que pretende servir.

Esse bolo de cenoura recheado com brigadeiro é uma ótima escolha para aniversários, reuniões de família ou um café da tarde especial. Com massa fofinha, recheio cremoso e cobertura de chocolate, cada fatia fica irresistível!