Ganache é uma das preparações mais versáteis e deliciosas da confeitaria. Simples de fazer e com poucos ingredientes, pode ser usada para rechear bolos, cobrir tortas, dar brilho a sobremesas e até mesmo ser servida como base de trufas.
O segredo está na proporção entre chocolate e creme de leite, que pode variar de acordo com o uso que você deseja dar ao creme.
Além da praticidade, a ganache oferece uma textura aveludada e um sabor intenso que conquista qualquer amante de doces. Ela pode ser feita tanto com chocolate meio amargo, trazendo um equilíbrio perfeito entre doce e amargo, quanto com chocolate ao leite ou branco, para versões mais suaves e adocicadas.
A seguir, você vai aprender o passo a passo para preparar uma ganache clássica e descobrir como aproveitar ao máximo essa delícia na sua cozinha.
Receita de Ganache
Ingredientes
- 300 g de chocolate meio amargo picado;
- 200 g de creme de leite de caixinha ou fresco;
Modo de preparo
- Pique bem o chocolate e coloque em uma tigela resistente ao calor;
- Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a levantar fervura, sem deixar ferver por completo;
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado;
- Aguarde alguns segundos e mexa delicadamente até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea e brilhante;
- Se desejar uma textura mais firme (ideal para recheios), leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de usar;
- Para uma consistência mais fluida (boa para coberturas), utilize a ganache ainda morna.
Essa receita rende uma boa quantidade, suficiente para rechear um bolo médio ou cobrir tortas pequenas. A textura pode ser ajustada: quanto mais chocolate, mais firme; quanto mais creme de leite, mais cremosa.
Ganache: Onde colocar
- Recheio de bolos e tortas: espere firmar um pouco na geladeira para obter a textura ideal;
- Cobertura brilhante: use ainda morna para espalhar facilmente sobre o bolo;
- Trufas caseiras: deixe a ganache endurecer e depois molde em bolinhas, passando no cacau em pó;
- Acompanhamento de frutas: sirva a ganache levemente aquecida junto com morangos, bananas ou uvas;
- Sobremesas geladas: utilize como calda em sorvetes ou pavês.
A ganache ganhou espaço nas confeitarias e também na cozinha caseira por sua simplicidade e resultado sofisticado. Seja para dar um toque profissional a um bolo de aniversário ou para servir como uma calda elegante em um jantar especial, ela é sempre uma escolha certeira.
Essa receitinha é aquela que vai te salvar quando estiver fazendo um bolo gostoso que pede o preparo da ganache! Tá aí um jeitinho super prático e fácil de preparar aquela cobertura gostosa ou um recheio que vai encantar a todos.
