Que delícia! Essa receita de Creme Brûlée caseiro é tão perfeita que você vai querer fazer várias vezes. Uma sobremesa clássica que impressiona pelo contraste entre o creme suave e a crosta crocante de açúcar.
O creme brûlée é conhecido pelo sabor delicado de baunilha, textura aveludada e aquela camada dourada quebradiça que faz toda a diferença na primeira colherada. Apesar da fama de sobremesa sofisticada, o preparo é mais acessível do que parece e pode ser feito em casa com poucos ingredientes.
Essa é uma receita perfeita para ocasiões especiais, jantares românticos ou simplesmente para transformar um dia comum em algo especial, trazendo um toque de confeitaria francesa para a mesa.
Receita de Creme Brûlée Caseiro
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco;
- 5 gemas de ovos;
- 100 g de açúcar refinado;
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou sementes de 1 fava de baunilha;
- Açúcar cristal ou demerara para caramelizar a superfície.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 160 °C e coloque água para ferver;
- Em uma panela, aqueça o creme de leite com a baunilha em fogo baixo até começar a soltar vapor, sem deixar ferver;
- Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo;
- Despeje o creme de leite quente aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos;
- Distribua o creme em ramequins ou potes resistentes ao calor;
- Coloque os ramequins em uma assadeira funda e adicione água quente até a metade da altura dos recipientes;
- Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, até o creme firmar nas bordas e permanecer levemente tremido no centro;
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas;
- Antes de servir, polvilhe açúcar sobre a superfície e caramelize com um maçarico culinário ou sob o grill do forno até formar uma crosta dourada e crocante.
O rendimento dessa receita é de aproximadamente 4 a 6 porções, dependendo do tamanho dos recipientes utilizados.
Recomendo também a receitinha do vídeo abaixo:
Dicas de consumo
O creme brûlée deve ser servido sempre bem gelado, com a camada de açúcar recém caramelizada. O contraste entre o creme frio e a crosta quente e crocante é parte essencial da experiência.
É uma sobremesa ideal para servir após refeições mais leves ou como fechamento elegante de um jantar especial. Também combina muito bem com frutas frescas, como frutas vermelhas ou fatias finas de pera.
Onde utilizar o creme brûlée
Além de ser servido na forma tradicional, o creme pode ser usado como base para outras sobremesas. Ele funciona muito bem como recheio de tortas doces, pavês e até como acompanhamento de bolos simples de baunilha ou chocolate.
Outra ideia interessante é servir o creme brûlée desconstruído, utilizando o creme como um componente em taças, alternando camadas com frutas, biscoitos triturados ou farofas doces, mantendo o açúcar caramelizado por cima para preservar a crocância.
Se você procurava uma sobremesa clássica, elegante e que realmente impressiona, esse creme brûlée caseiro entrega tudo isso com sabor, textura e um toque especial que faz qualquer ocasião ficar mais marcante.
