Bolo de Leite Ninho com Calda Quente

Esse bolo de leite ninho é fofinho, molhadinho e com sabor intenso de leite em pó! Perfeito para servir no café da tarde ou como sobremesa da família;

Ele fica super fofo porque a massa leva bastante ovos batidos até clarear, o que incorpora ar e garante leveza. A calda é feita com leite em pó e aplicada quente no bolo também quente, o que deixa tudo úmido e aromático.

Receita de Bolo de Leite Ninho com Calda Quente

Ingredientes da massa

• 5 ovos (aprox. 250 g);
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (275 g);
• 3/4 de xícara (chá) de óleo (cerca de 160 ml);
• 1/2 copo de iogurte natural (85 g);
• 1 xícara (chá) de leite em pó (100 g);
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (270 g);
• 1/2 a 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (8 a 14 g), conforme o vídeo indica;
• 1 pitada de sal e 1 colher (chá) de essência de baunilha, opcionais.

Calda quente de leite ninho

• 1 xícara (chá) de leite (210 ml) ou água, conforme preferência;
• 4 colheres (sopa) rasas de leite em pó;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, dá brilho e sabor).

Modo de preparo (massa)

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte a forma (unte com óleo, polvilhe farinha e, se puder, forre o fundo com papel-manteiga);
2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até a mistura triplicar de volume e ficar bem clara e fofa;
3. Acrescente o óleo em fio, batendo só para incorporar;
4. Junte o iogurte e a baunilha (se usar) e misture rapidamente;
5. Peneire juntos farinha, leite em pó e sal; adicione em 2–3 etapas à mistura, mexendo com fouet ou espátula, de baixo para cima, para não perder o ar;
6. Incorpore o fermento ao final, mexendo delicadamente até sumir na massa;
7. Despeje na forma, alise e leve ao forno por 35–45 minutos, até que o topo esteja dourado e um palito saia limpo;
8. Retire do forno e deixe o bolo no próprio molde, porque a calda será aplicada quente sobre ele.

Calda Quente

1. Em uma panelinha, coloque o leite (ou água), o leite em pó, o açúcar e a manteiga;
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver o leite em pó e formar uma calda lisa e quente, sem ferver forte;
3. Assim que a calda estiver homogênea e fumegante, desligue.

Finalização

1. Com o bolo ainda quente, fure toda a superfície com um palito;
2. Despeje a calda quente aos poucos, cobrindo uniformemente; deixe o bolo absorver;
3. Aguarde 10–15 minutos, desenforme com cuidado; se quiser, polvilhe um pouco de leite em pó peneirado por cima;
4. Sirva morno ou em temperatura ambiente; a textura fica extra macia e úmida, como no vídeo.

Rende 10 a 12 porções e o tempo total aproximado de 1h (preparo 20 min, forno 35–45 min, finalização 5 min);

Algumas dicas para não errar:

• Use xícara de 210 ml nas medidas (isso está explicitado na descrição do vídeo);
• Bata bem ovos e açúcar até clarear: é isso que deixa a massa alta e leve;
• Não superaqueça a calda: ela deve estar bem quente e fluida, mas sem ferver vigorosamente para não açucarar;
• Se preferir menos doce, reduza 1–2 colheres de sopa de açúcar da calda;
• Para guardar, mantenha coberto em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente amena, ou 5 dias na geladeira;

Esse é um bolo de leite ninho bem gostoso e perfeito para servir no café da manhã ou da tarde. A calda é realmente o grande diferencial e acrescenta mais sabor ao bolo. Faça aí na sua casa e prepare-se para os elogios.